Dit zijn de zeven beroemdste Oostenrijkse gerechten en snacks; het eten dat je gewoon moet proberen als je naar Oostenrijk reist.
1) Apfelstrudel en warme chocolademelk
Het perfecte comfortvoedsel na een lange bergwandeling. Bijna elk restaurant en café in Oostenrijk serveert apfelstrudel en warme chocolademelk. De kwaliteit en de smaak verschillen enorm. Ik weet niet precies waarom, maar tijdens mijn reis naar Oostenrijk in 2020 vond ik er veel lekker en tijdens mijn reis in 2021 geen enkele.
Deze traditionele Weense strudel, apfelstrudel genaamd, bestaat uit elastisch, zeer dun deeg (vergelijkbaar met filodeeg), appelschijfjes en rozijnen. Het deeg wordt opgerold zodat dunne laagjes ontstaan. Als de appel over het hele oppervlak wordt verdeeld, zullen de laagjes die tussen de vulling terechtkomen, niet volledig gaar zijn.
Het gerecht wordt meestal geserveerd met vanillesaus (zonder deze saus kan het droog smaken) en slagroom, en soms met vanille-ijs.
Om je suikerboost compleet te maken, kun je er een warme chocolademelk bij bestellen. Net als bij de apfelstrudel kan de kwaliteit van deze warme chocolademelk variëren. Ik vond de suikervrije slagroom vaak lekkerder dan de nogal flauw smakende warme chocolademelk. Ik denk dat ik te veel gewend ben geraakt aan warme chocolademelk gemaakt met echte chocolade in plaats van de melk + poeder variant. Maar goed, als je in Oostenrijk bent, moet je er gewoon af en toe een bestellen.
2) Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn zijn dikke, in stukken gehakte Oostenrijkse pannenkoeken. Het is een dessert, maar laat je niet misleiden door deze categorisering: het is net zo vullend als een volledige maaltijd. De pannenkoeken zijn gekarameliseerd en hebben een zoete smaak. Er wordt gezegd dat ze hun naam te danken hebben aan keizer (“Kaiser”) Frans Jozef I, die dit dessert erg lekker vond. Het woord schmarrn betekent geklutst of versnipperd.
3) Wiener Schnitzel
Eindelijk, het Oostenrijkse gerecht dat de naam draagt van de Oostenrijkse hoofdstad Wenen. Een Wiener schnitzel is een dunne, gepaneerde, in de pan gebakken schnitzel. Indien niet gespecificeerd, wordt varkensvlees gebruikt voor het vleesgedeelte van de schnitzel. Vaak kan ook voor kalkoen of kalfsvlees worden gekozen. Er zijn ook variaties, zoals de cordon bleu, die je op de foto hierboven ziet (genomen bij de Blaa Alm vlakbij de Loserberg).
Degenen onder jullie die Japan hebben bezocht, zullen bij de Wiener schnitzel aan Tonkatsu denken, wat ook een schnitzel is, maar dan dikker.
Als je geen Wiener schnitzel meer kunt zien, ga dan op zoek naar een Koreaans restaurant in Oostenrijk voor iets anders.
4) Vis uit het meer
Restaurants in de buurt van de meren hebben vaak gegrilde of anderszins bereide versgevangen vis op het menu staan. Forel en zalm(forel) zijn er in overvloed. De vis wordt meestal geserveerd met gekookte aardappelen met peterselie.
5) Wildstoofpot met rode kool en knödel
Een reis naar Oostenrijk is niet compleet zonder een wandeling (of rit) naar een berghut en een stevige maaltijd. Een wildstoofpot past perfect in deze setting. Knödel zijn Oostenrijkse broodknoedels. Je ziet ze vaak als bijgerecht in plaats van aardappelen, maar je kunt ook knödelsoep bestellen (in dat geval worden ze meestal met stukjes spek geserveerd).
6) Brood met kaas en ham
Je kunt niet misgaan met een tapasbord met brood, lokale kaas en vlees. Zeker niet als je er een mooi uitzicht bij krijgt. De variatie op je bord hangt af van het restaurant. De verrassing is wat het het leukst maakt. Oostenrijk produceert allerlei soorten kaas (van harde kaas tot roomkaas), brood met kruidige ondertoon en gerookte ham.
7) Goulashsoep
Deze soep verwarmt je grondig tijdens een wandeltocht. Goulashsoep is een nationaal gerecht uit Hongarije, maar wordt overal in Midden-Europa opgediend. Het is een stoofpot van vlees, op smaak gebracht met paprika en andere specerijen. Afhankelijk van het restaurant kan de soep zijn gevuld met groenten, plakjes ei en stukjes aardappel of meer waterig worden opgediend.
