Thee Archives - Where to Kim?

Thee kopen en drinken in Japan: enkele unieke vondsten

Kim — Wed, 16 Sep 2020 14:00:00 +0000

Lees alles over Japanse theesoorten zoals Matcha, Genmaicha en Sencha, inclusief tips over waar je unieke en smaakvolle thee kunt kopen tijdens je reis naar Japan.

Thee drinken is een belangrijk aspect van de Japanse cultuur. De theeceremonie en de kwaliteit van de gebruikte theesoorten zijn op een zeer hoog niveau verfijnd. De meest bekende Japanse theesoorten in het buitenland zijn waarschijnlijk Matcha, Genmaicha en Sencha, waarvan de eerste de hoogste status heeft. Matcha is wat je krijgt als je in een Japanse Ryokan verblijft, terwijl je Genmaicha of groene thee poeder in je budgethotelkamer vindt.

Theesoorten in Japan

In Japan worden veel verschillende soorten thee verbouwd met uiteenlopende kwaliteit en smaak. Voor degenen die geen Japans spreken, zal het vaak moeilijk zijn om uitgelegd te krijgen wat al deze theesoorten met prachtige en luxe aandoende verpakkingen onderscheidt. Hoewel de prijs daar misschien een beetje bij kan helpen.

Matcha

Matcha is een hoogwaardig groen theepoeder dat bekend staat om zijn positieve effecten op je gezondheid. Deze kwaliteit wordt bereikt door de theeplanten in de laatste drie tot vier weken voor de oogst te beschutten en de stengels en nerven tijdens de verwerking te verwijderen. Matcha-thee wordt bereid met water net onder het kookpunt. Klop de thee licht op met een bamboe klopper.

Een ander soort Matcha-poeder wordt gebruikt voor culinaire doeleinden, bijvoorbeeld als ingrediënt in Matcha-ijs en koekjes.

Genmaicha

Genmaicha is een mengsel van groene thee en geroosterde gepofte bruine rijst. Deze thee heeft een nootachtige smaak door de rijst. De rijst is oorspronkelijk toegevoegd om de prijs van de thee te verlagen, maar wie kan het wat schelen als het maar goed smaakt.

Sencha

Sencha is de meest populaire theesoort in Japan. Sencha-thee onderscheidt zich van andere theesoorten door zijn geelgroene kleur. Je kunt Sencha (en veel andere Japanse theesoorten) ook herkennen aan de grasachtige smaak. De smaak van de thee varieert afhankelijk van het seizoen waarin de groene theebladeren zijn geproduceerd.

Hojicha

Hojicha is een geroosterde groene thee met een nootachtige en robuuste smaak. Deze theesoort heeft een laag cafeïnegehalte en is zeer geschikt voor een koude winterdag. Hojicha is een van mijn favoriete Japanse theesoorten… speel ik vals als ik nu een Hojicha drink die in Zuid-Korea is verbouwd?

Kukicha

Kukicha is een verse groene thee die gemaakt is van stengels en twijgen.

Gyokuro

Gyokuro is de hoogste kwaliteit groene thee omdat het een zeer uitgesproken umamismaak heeft.

Sobacha

Sobacha is een thee van geroosterde boekweit (‘soba’). Deze thee heeft een neutrale smaak (hoewel graanachtig) en is een goede thee voor dagelijks gebruik. Een van de beste plaatsen om Soba-thee te kopen is het UNESCO-werelderfgoeddorp Shirakawa-go bij Takayama.

Groene thee poeder

Groene thee poeder is in elke Japanse winkel verkrijgbaar. Het beste aan groene thee poeder is dat je het hele blad consumeert en dus meer gezonde voedingsstoffen tot je neemt. Bovendien kun je er instant thee mee zetten omdat je de thee niet hoeft te laten trekken.

Thee kopen in Japan: enkele unieke vondsten

Het is niet altijd makkelijk om een theewinkel te vinden die veel verschillende theesoorten verkoopt. Wanneer je thee koopt in een supermarkt of een buurtsuper, is de thee niet altijd van goede kwaliteit.

Hoewel er in Japan theeplantages zijn, zijn deze vaak afgelegen (of niet altijd open voor bezoekers) en kun je ze niet makkelijk in je reisschema opnemen.

Dat gezegd hebbende, als je de eilanden Kyushu en Yakushima bezoekt, dan kan ik je een aantal geweldige theewinkels aanraden!

Vlakbij Takachiho Gorge: holy basil tea

Onderweg naar de Takachiho Gorge kun je stoppen bij de Gokase Tourism Association om een plaatselijke boerenmarkt te bezoeken. De winkels hier verkopen niet alleen veel lokale groenten en fruit, maar ook veel soorten thee en andere lokale specialiteiten. De Holy Basil thee die ik hier kocht is een van mijn favorieten. Deze thee heeft een zeer aparte smaak, wat het uniek maakt binnen mijn theecollectie.

Locatie: 98-1 Sangasho, 西臼杵郡五ヶ瀬町 Nishiusuki District, Miyazaki 882-1203, Japan

Yakushima: thee van een mistig eiland

Als je het eiland Yakushima bezoekt, dan is de theewinkel (有)屋久島八万寿茶園 leuk om te bezoeken. Ze verkopen thee die op Yakushima Island wordt verbouwd, variërend van groene thee in poedervorm tot groene thee met volle bladeren en gefermenteerde twijgjes thee. In de winkel kun je de thee proberen voordat je het koopt.

Locatie: 532-24 Koseda, Yakushima, Kumage District, Kagoshima 891-4207, Japan

Itoen groene thee poeder: vliegveld optie

Itoen instant groene thee poeder met matcha zul je vaak tegenkomen. Je kunt deze theesoort kopen in veel supermarkten in Japan, maar ook in winkelcentra in Kuala Lumpur, op Japanse vliegvelden en op eBay.

Dus dit is een geweldige optie voor je laatste restje geld op het vliegveld.

Kagoshima: als de theeplantages te ver zijn

Bij de Birouen Tea Store in de Tenmonkan Shopping Center in Kagoshima kun je thee kopen die op theeplantages op Kyushu Island wordt verbouwd. Hoewel niet alle theesoorten die te koop zijn een Engelse uitleg hebben, hebben velen dat wel, wat de keuze toch makkelijker maakt (of je kunt jezelf verrassen!).

Locatie: 5-2 Nakamachi, Kagoshima, 892-0827, Japan

Mulberry Green Juice

Bij een bezoek aan Sengan-en, de bekendste Japanse tuin in Kagoshima, kun je je bezoek goed afsluiten met een matcha thee in het Japanse theehuis. Maar voordat je daar aankomt, kom je langs een aantal winkels die lokale specialiteiten en handwerk verkopen. In een van deze winkels verkopen ze Satsuma Mulberry Green Juice (moerbeien); een drankje dat zeer goed is voor je gezondheid omdat het rijk is aan mineralen, vitaminen en aminozuren.

Locatie: 9700-1 Yoshinocho, Kagoshima, 892-0871, Japan

Groene thee ijs en chocolade

Nana’s Green Tea is een van mijn favoriete moderne theecafés in Japan. Hun chocola met matcha en hojicha smaak, thee en ijsjes smaken heerlijk. Er zijn vestigingen over het hele land, waaronder Tokyo, Nagasaki en de meeste grote steden in Japan.

Locatie Tokyo Ueno: 6 Chome−15−1 上野マルイ 1F, Ueno, Taito City, 〒110-8502 Tokyo, Japan

The post Thee kopen en drinken in Japan: enkele unieke vondsten appeared first on Where to Kim?.

Pu-erh en Oolong thee kopen in Hong Kong

Kim — Wed, 22 Jul 2020 14:00:00 +0000

De vijf beste theehuizen in Hong Kong voor het kopen van Pu-erh en Oolong thee (en andere). Met uitleg in het Engels en de mogelijkheid vooraf te proeven.

Als je van Chinese thee houdt, dan zul je genieten van een bezoek aan de theehuizen en thee shops in Hong Kong. Sommige lijken op traditionele theehuizen en andere zijn moderner en serveren dim sum bij de thee. Maar Hong Kong is niet alleen voor theesoorten als Pu-erh en Oolong: je kunt er ook witte thee, zwarte thee en bloementhee vinden, naast de enorm populaire bubbelthee, kaasthee en fruitthee. Winkels die bubble tea verkopen zijn letterlijk overal te vinden.

De meer traditionele theehuizen daarentegen zijn minder makkelijk te vinden. Dit geldt vooral voor shops waar de gastvrouwen en -heren de theesoorten in het Engels kunnen toelichten. Lees verder om meer te weten te komen over mijn favoriete (traditionele) theehuizen in Hong Kong.

1) Lock Cha Admiralty @ Hong Kong Island

Dit theehuis staat midden in een park op Hong Kong Island. De omgeving en het interieur dragen bij aan deze Lock Cha’s nummer één notering op mijn lijst. Lock Cha serveert een grote variëteit aan thee, met als persoonlijke favorieten Rose Pu-erh en Selected Phoenix Oolong. Je kunt een verscheidenheid aan vegetarische dim sum bestellen en ontspannen terwijl je je theepot meerdere malen vult.

De theesoorten die je hier drinkt kun je ook voor thuis aanschaffen. Mocht je nog meer theesoorten op het oog hebben, dan kun je vragen om een klein kopje om de thee te proeven. Nu mijn voorraad langzaam kleiner wordt, zou ik willen dat ik meer soorten had gekocht…

Locatie: LockCha 樂茶軒, The K.s.lo Gallery, 香港公園地下層, Admiralty, Hong Kong

2) Li-nong tea @ Lantau Island

Nadat je de kabelbaan naar Ngong Ping hebt genomen, valt je oog op het Li-nong theehuis. Hier kun je je eigen traditionele thee zetten. De gastvrouwen en -heren laten je graag zien hoe je de theepot hoog kunt houden bij het schenken om je reisgezelschap een mooie show te geven. Er is een grote verscheidenheid aan theesoorten om uit te kiezen, maar niet zo veel als bij Lock Cha. Hetzelfde geldt voor het aanbod van snacks, maar wat maakt het uit, je bent er voor de thee.

In de winkel verkopen ze prachtige theepotten en traditionele theeserviezen. Er zijn meer soorten thee te koop in de winkel dan je kunt bestellen in het cafégedeelte van de winkel. Je kunt altijd vragen om een van de andere theesoorten te proeven. Ik heb hier een zeer goede Yunnan Chitsu Pingcha Pu-erh cake met een diepe en rijke smaak gekocht.

Locatie: 立農茗茶, 7W42+HR, Ngong Ping, Hong Kong

3) Lock Cha Central @ Hong Kong Island

Lock Cha Central ligt naast de populaire toeristische plek Parade Ground en tegenover het Tai Kwun Centrum voor Erfgoed en Kunst. Vanaf het terras en het overdekte zitgedeelte van dit Lock Cha theehuis kun je de historische gebouwen rond het plein zien. Hoewel de locatie interessant is, is het theehuis niet erg sereen vanwege de vele toeristen in dit gebied. Ook al kun je je theepot vele malen bijvullen, je zult het in een sneller tempo doen dan bij de andere theehuizen. De gastvrouwen- en heren zagen er ook gehaast uit (buiten het seizoen met slechts de helft van de tafels bezet).

Dit theehuis serveert geen dim sum bij de thee, maar heeft wel bieren op de kaart staan. Lock Cha Central voelt meer als een café met een mooi uitzicht dan als een rustig theehuis.

Locatie: LockCha 樂茶軒, G06-07, Block 01, Tai Kwun, 10 Hollywood Rd, Central, Hong Kong

4) Ying Kee Tea House @ Tsim Sha Tsui

Een kleine thee shop met één tafel waar je de theesoorten kunt proeven. Ondanks dat het een winkel is en geen theehuis, heeft het zijn charme. Aan het interieur van Ying Kee Tea House is veel aandacht besteed. De eigenaren kunnen je in vrij goed Engels alles vertellen over de thee die ze verkopen. Mijn favorieten zijn Supreme Yunnan Pu-erh en Special Old Pu-erh Cake.

Locatie: Ying Kee Tea House – Tsimshatsui Shop, 75WC+P9 Tsim Sha Tsui, Hong Kong

5) Tin Tree Tea House @ Cheung Chau Island

Deze thee shop ligt aan de populaire boulevard aan de haven van het eiland Cheung Chau. Hier kun je verschillende soorten thee kopen en uitproberen. Omdat er veel toeristen langskomen, is het misschien niet mogelijk om direct een van de theesoorten te proberen. Wat in het voordeel van deze winkel spreekt is dat ze thee in zeer kleine verpakkingen verkopen, zodat je veel verschillende soorten thee kunt kopen om thuis te proberen.

Locatie: 田株茶莊, 626H+66 Cheung Chau, Hong Kong

Bubbelthee, kaasthee en fruitthee

Wie houdt er niet van bubbelthee? (Ok, ik ken iemand die er niet van houdt). Deze theesoorten zien er zo interessant uit en omdat er zo veel mixen zijn om uit te proberen weet je nooit hoe je thee zal smaken. Bubbelthee staat gelijk aan avontuur, een verkenning van smaak.

Ik heb gemengde gevoelens over de kaasthee; een thee of smoothie met een laagje cream cheese erbovenop. Wanneer je voor warme thee kiest, geeft de kaas topping wel een verfrissend effect. Maar de smaak is niet helemaal mijn ding.

Wat ik wel erg lekker vind is fruitthee en vooral degene die ik in een winkelcentrum in Shenzhen dronk. Aan normaal gebrouwen thee zoals Pu-erh of Oolong worden grote stukken fruit toegevoegd die je kunt eten wanneer de thee op is. Dit zijn niet de kleine brokjes die de cafés in Nederland in het water stoppen om het een fruitige smaak te geven, maar eerder een volwaardig dessert. Je krijgt zelfs een vork om het makkelijker op te eten. Heel verfrissend!

Wat is jouw favoriete theesoort?

The post Pu-erh en Oolong thee kopen in Hong Kong appeared first on Where to Kim?.

Thee uit Nederland

Kim — Fri, 19 Jun 2020 14:00:00 +0000

Iedereen die weleens in Nederland is geweest zal dit herkennen: mensen in cafés en restaurants die warm water met ‘planten’ bestellen.

Wat doe je als je zelf geen theeplant (Camellia sinensis) kunt kweken op eigen bodem: je maakt je eigen theesoort en zorgt ervoor dat deze populair genoeg wordt om je land te kunnen vertegenwoordigen.

‘Verse’ kruidenthee

Een van de meest populaire theedranken in Nederland is ‘muntthee’, dat wil zeggen heet water met verse takjes van een muntplant (geserveerd met honing). Bij ontvangst van je drankje moet je enkele minuten wachten voordat het water de muntsmaak heeft overgenomen. Hoewel dit drankje begon als een special voor insiders – elk café en restaurant had het, maar het stond niet op de menukaart – heeft deze thee nu zijn eigen plek op de kaart veroverd.

Hier houdt het niet op: gemberthee heeft zich bij de muntthee gevoegd en staat steeds meer op de kaart. De nieuwe geheime special is: Gember-Muntthee. Als het café of restaurant beide heeft, zijn ze vaak bereid om de kruiden voor je te combineren. Een andere populaire variant: gember met een plakje sinaasappel.

Als je een café bezoekt dat meer gespecialiseerd is in thee, is je keuze nog veel groter omdat ze hun eigen varianten hebben gecreëerd, zoals een kardemom, sinaasappel, kurkuma en kaneel thee. In Rotterdam kun je The Tea Lab proberen!

Gedroogde kruiden, bloemen en specerijen

Ook populair onder een klein deel van de bevolking (niet te bestellen in cafés en restaurants) is thee van gedroogde kruiden, bloemen of specerijen. Haal je innerlijke heks of kruidenkenner naar boven en meng de kruiden zodat ze optimaal werken voor jouw stemming of gezondheid. Ik drink bijvoorbeeld venkel- of gemberthee als mijn maag van streek is, kamille voor rust of een mix van malrove, heemst, tijm en wat andere kruiden als ik een verkoudheid voel opkomen. Wie weet volg ik op een dag een officiële cursus en word ik een echte kruidenkenner.

'Echte' thee

Omdat Nederland een land is waar geen ‘echte’ theeplanten groeien, was er lange tijd niet zoiets als ‘Thee uit Nederland’. Dus alle groene thee, zwarte thee en witte thee werd geïmporteerd. Dat betekent niet dat deze theesoorten niet populair zijn – integendeel – maar eerder dat je de theeplantage niet kon bezoeken en niet kon genieten van de unieke smaak van thee die op Nederlandse bodem wordt verbouwd.

Daar is onlangs verandering in gekomen. In een krantenartikel las ik dat iemand Nederlandse thee (de echte) is gaan verbouwen in kassen. Kijk op localtea.com voor meer informatie over deze Nederlandse thee.

Thee kopen in Nederland

Theezakjes worden verkocht in vele soorten en van vele verschillende merken, bijvoorbeeld Pickwick, Lipton en Clipper. Veel daarvan zijn ook in andere landen verkrijgbaar. Er zijn mixen van gedroogde bloemen (zoals kamille) of kruiden (zoals venkel) zonder theebladeren. Je kunt ook losse theeblaadjes kopen bij winkels zoals Simon Lévelt en sommige supermarkten. Als je op zoek bent naar meer variatie (bijvoorbeeld meer soorten Oolong en Pu Erh) dan moet je uitwijken naar webshops.

Nederlandse thee

Dus wat is typisch Nederlandse thee? Mijn antwoord op die vraag zou ‘muntthee’ zijn. Je kunt eenvoudig je eigen muntthee maken, ook buiten Nederland. Je hoeft alleen maar de kruiden te kopen (of je eigen plant te kweken) en er wat heet water aan toe te voegen. Voeg eventueel honing toe voor een zoetere smaak.

The post Thee uit Nederland appeared first on Where to Kim?.

Theeplantages in de Cameron Highlands in Maleisië

Kim — Wed, 11 Mar 2020 15:00:00 +0000

Bekijk de theeplantages onder het genot van een kopje thee in een café met uitzicht op de vallei in de Cameron Highlands in Maleisië.

Cameron Highlands is een populaire bestemming in Maleisië vanwege het gematigde weer. Met temperaturen tussen de 25 graden overdag en 18 graden ’s nachts biedt dit gebied een mooie onderbreking van de 30+ temperaturen die de rest van het land vaak heeft. Dit maakt de hooglanden een zeer goede plek voor het verbouwen van fruit, groenten en natuurlijk thee.

Er zijn twee grote theeplantages in de Cameron Highlands in Maleisië.

Boh Tea Plantation

Hoewel de plantage zelf meer lijkt op wilde struiken op onregelmatige heuvels met bomen, is het echte hoogtepunt hier het café met uitzicht op de theeplantage. En daarmee bedoel ik het uitzicht op het café van buitenaf met de theevelden op de achtergrond. Waarmee ik niet wil zeggen dat het panoramische uitzicht vanuit het café terwijl je geniet van een kopje thee moet worden genegeerd, maar wel dat het gebouw heel goed is ontworpen en bij het landschap past.

Op de theeplantage kun je de verwerkingsfabriek bezoeken en meer te weten komen over het maken van thee. Boh Tea is de grootste producent van thee in Maleisië. Het bedrijf is opgericht door Archibald Russell, die, hoewel geboren in Engeland, het grootste deel van zijn leven in Maleisië doorbracht.

Locatie: GC88+9F Brinchang, Pahang, Maleisië

Openingstijden: Dinsdag – zondag: 9:00 – 16:30 uur.

Bharat Tea Plantation

Dit is een van de mooiste theeplantages die ik tot nu toe heb gezien. Kijk of je je bezoek rond zonsondergang kunt plannen, aangezien de theevelden dan prachtig zijn met de schaduwen die door de ondergaande zon over de velden heen worden geworpen.

Bharat is de tweede grootste theeproducent in de Cameron Highlands. Ze hebben hun wortels in Maleisië en na aanvankelijk een theeleverancier voor andere merken te zijn geweest, hebben ze nu hun eigen merk ‘Cameron Valley’. Vanaf het terras heb je een fantastisch uitzicht op de plantage in deze hooggelegen vallei. De thee neigt minder naar Britse thee en haalt zijn inspiratie uit Sri Lanka en Zuid-India.

Je kunt over de plantage wandelen om het plukproces van dichtbij mee te maken.

Locatie: 15-16, Jalan Besar, Cameron Highlands, Pahang, 39000 Tanah Rata, Maleisië

Openingstijden: Maandag – donderdag: 8:30 – 18:00 uur; vrijdag – zondag: 8:00 – 19:00 uur.

Thee kopen in Maleisië

De thee die ik in Maleisië heb gedronken smaakt heel erg naar Engelse ontbijtthee, wat niet erg verrassend is omdat de Boh theeplantage is gestart door een Brits persoon.

De meeste theesoorten die ze verkopen zijn melanges. Als theeliefhebber moest ik gewoon allevier de theebussen kopen met pure losse thee. Plus een zwarte theemelange met passievrucht. Geen van deze theesoorten zijn ‘licht’ en daarom drink ik ze vooral op koudere en regenachtige dagen.

Een van de grootste verschillen met de thee die ik in China, Zuid-Korea en Japan heb gekocht, is dat je de zettijd in de gaten moet houden: als je de bladeren te lang in het water laat staan, wordt de thee sterker en bitterder. Met thee uit de andere landen verandert de smaak nauwelijks, ook al laat je de bladeren de hele dag in het water.

Andere plantages in de Cameron Highlands

Ee Feng Gu Bee Farm

Een kleine tuin met honingbijen. In de winkel kun je wilde honing uit de bergen en van de boerderij zelf kopen. De honing smaakt erg goed.

Locatie: GC55+GF Brinchang, Pahang, Maleisië

Cameron Highland Butterfly Farm

Een kas met prachtige vlinders. Tenminste, dat was zo toen ik in januari 2017 langsging. De recensies op Google Maps lijken nu echter behoorlijk negatief te zijn.

Locatie: GC54+2X Brinchang, Pahang, Maleisië

Big Red Strawberry Farm

Pluk zelf aardbeien en geniet vervolgens van de zelfgeplukte verse aardbeien.

Locatie: F9WP+6M Brinchang, Pahang, Maleisië

Waar overnachten in de Cameron Highlands

Ik verbleef in het Strawberry Park Resort vlakbij de theeplantages. Dit resort biedt ruime kamers in een rustige omgeving. De eetkraampjes van Brinchang zijn op loopafstand, maar je kunt er ook voor kiezen om in het zeer goede Thaise restaurant in het resort te eten. Tijdens het ontbijt kun je Nasi Lemak opscheppen; samen met Beef Rendang mijn favoriete gerecht uit Maleisië.

Hoe kom je in de Cameron Highlands

Je kunt vanuit Kuala Lumpur in ongeveer 3 uur naar de Cameron Highlands rijden.

Heb je geen auto dan kun je ook kiezen voor een dagtocht via Klook vanuit Kuala Lumpur of Penang. Met deze dagtocht bezoek je zowel de theeplantages als een waterval, de honingbijenboerderij, het vlinderpark, een cactustuin, de aardbeienboerderij en een Aboriginals dorp. Je moet wel vroeg opstaan!

The post Theeplantages in de Cameron Highlands in Maleisië appeared first on Where to Kim?.